México

Vamos aprender a fazer arroz? Ceia a vista!

Uma das minhas preocupações quando eu mudei era como seria cozinhar, como seria me adaptar as comidas do México. Então, vou contar uma coisa pra vocês: Não se desesperem! Aquele história de que arroz e feijão só tem no Brasil é pura conversa pra boi dormir. Aqui tem QUASE tudo! e o que não tem, depois de muitas tentativas frustradas e gente adapta! Depois desse ano que estou aqui, acredito que só não encontrei substitutos pro requeijão! Mas tem tantas outras opções que estou sobrevivendo!

Brigadeiro fiz um milhão de receitas até acertas o chocolate em pó certo, joguei muito doce fora! Nuggets testei umas mil marcas até chegar a uma que a gente ama! Feijões, tinha tantasssss opções, mas elegi uma que mais me agradou.

Então, dá sim pra sobreviver e fazer pratos que estávamos acostumados.

Nos grupos, fanpage, emails, me perguntavam que arroz era mais parecido com o do Brasil. Aqui eles não tem o nosso costume de comer arroz com tudo, o branco! É muito mais comum o arroz vermelho (com sazonador), e também mais picante! Eu uso o arroz SOS Largo.

Não é merchan hein? É dica pros amiguinhos...rs

Então, nessa época de ceia natalina, conversei com minha querida amiga Bruna e ela separou pra gente várias receitinhas que qualquer um, em qualquer lugar do mundo pode fazer! O que seria da minha vida sem meus contatos??? (ainda mais quando trata-se de contatos amigos)....

Então, escolham uma dessas receitas , preparem , tirem fotos e mandem fotos da sua ceia, no México , no Brasil, em qualquer lugar do planeta, pra gente!!!!

Pues... Sigam as dicas da Chef amiga do blog:

Uma das bases da alimentação dos brasileiros, o arroz é um alimento simples de ser preparado e que permite diversas variações. Apesar de muito consumido nos lares brasileiros, recebo muitas dúvidas de leitores que não conseguem preparar um arroz soltinho.

Então darei algumas dicas de preparo, que se seguidas com certeza ajudarão vocês a terem um ótimo resultado. Além disso, ensinarei algumas receitas para variar o tradicional arroz branco e também outras receitas para reaproveitar o arroz cozido que sobrou.

Vale ressaltar que existem diversas maneiras de preparar o arroz, e cada pessoa tem os seus segredinhos e truques. O que vou ensinar aqui é a maneira como aprendi e que dá muito certo para mim. Normalmente cozinho apenas para mim e meu marido, então utilizo apenas 1 xícara de arroz crú (que rende 4 porções), mas vocês podem aumentar caso precisem de mais.

Arroz branco (receita base)

1 xícara de arroz (lavado e escorrido)
1 colher (sopa) de azeite (pode ser óleo ou manteiga)
1/2 cebola média bem picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de água fervendo (pode ser substituido por caldo de legumes, galinha etc)
sal

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente coloque a cebola, o alho e refogue por 2 minutos. Adicione o arroz e continue refogando (o arroz deve ficar bem envolvido pelo azeite) por alguns minutos. Acrescente a água (que deve estar quente) e tempere com sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e coloque a tampa por cima da panela deixando uma abertura (uma fresta). Fique por perto, sempre verificando se a água secou. Assim que a água tiver secado, desligue o fogo e tampe a panela, Deixe o arroz descansar por pelo menos 10 minutos. Abra a tampa e solve os grãos com ajuda de um garfo.

Dicas da Brunildinha:

É importante lavar bem o arroz, pois isso fará com que você retire o amido dos grãos favorecendo o arroz a ficar mais soltinho. Depois de lavado escorra bem o arroz, eu utilizo uma peneira para fazer isto.
Na hora de refogar envolva bem o arroz na gordura que estiver utilizando, isto fará com que crie uma "pelicula" entre o arroz evitando que os grãos grudem.
A proporção de liquido (água ou caldo) para o arroz deve ser de 2:1, ou seja 2 partes de liquido para 1 de arroz.
A água utilizada deve ser fervente, e o ideal é medir a quantidade após esquentar pois durante o aquecimento parte do liquido pode evaporar.
Para saber se o sal é suficiente, experimente um pouquinho da água.
Não mexa o arroz após adicionar a água do cozimento.
Após a agua secar é importante deixar o arroz descansar por alguns minutos (com a panela tampada), isto ajudará ele a atingir o cozimento ideal.

Agora que aprendemos como fazer o arroz base, é possível preparar diversas outras receitas com ele. Trago 5 idéias para vocês, mas sugiro que usem a criatividade para criar novas. Estas receitas são ótimas para reaproveitar ingredientes que temos na geladeira, vegetais, frios etc...

1 - Arroz colorido com pimentão e ervilha fresca

Ingredientes:

1 receita de arroz branco cozido
1 colher (chá) de manteiga
1 pimentão vermelho médio picado em cubinhos
1 xícara de ervilha fresca (pode usar as congeladas)
salsa picada
sal

Modo de preparo: em uma panela antiaderente coloque o pimentão e refogue em um pouco de manteiga, coloque as ervilhas e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz cozido e misture bem. Coloque a salsa e acerte o sal, se precisar.

Dica: vocês podem colocar rodelas finas de 1 pimenta dedo de moça para um sabor mais picante. Se gostarem de coentro podem substituir pela salsa. Este arroz fica ótimo para acompanhar carnes ou peixes.

2 - Arroz colorido com milho e salsa

Ingredientes:

1 receita base de arroz cozido
1 talo de alho poro (use apenas a parte mais clara bem picada)
2 colheres (chá) de manteiga
1/2 lata de milho verde
salsa a gosto
sal

Modo de preparo: em uma panela antiaderente coloque o alho poro com a manteiga e refogue bem. Acrescente o milho e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz e misture bem. Coloque a salsa (eu gosto de usar bastante) e acerte o sal, se precisar.

Dica: este arroz é um ótimo acompanhamento para aves.

3 - Arroz com alho frito

Ingredientes:

1 receita base de arroz cozido
alho picado
azeite

Modo de preparo: doure o alho no azeite, muito cuidado para não queimar pois isto deixará o seu arroz amargo. Misture o azeite aromatizado com o alho ao arroz.

Dica: ótimo para acompanhar carnes.

4 - Arroz com batata palha, ovo e salsa

Ingredientes:

1 receita base de arroz cozido
2 ovos grandes
1/2 pacote de batata palha yoki (prefiro usar a extra fina)
salsa
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo: bata os ovos com um garfo (como se fosse preparar um omelete), tempere-os com sal e pimenta do reino e transfira-os para uma frigideira antiaderente bem quente. Mexa-os até que os pedaços fiquem bem secos e soltinhos. Reserve. Em uma panela grande coloque o arroz, a salsa, os ovos (já prontos). Misture bem. Experimente e se necessário, acerte o sal. Por último adicione a batata palha e misture novamente.

Dica: Vocês podem acrescentar bacon fritinho a este arroz e ele se transformara no arroz biro biro, um ótimo acompanhamento para carnes.

5 - Bolinho de arroz

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados
1 talo (médio) de alho poro bem picado (ou 1 cebola média)
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de arroz cozido
2 gemas de ovos
1/2 copo de leite integral
1 xícara de chá de queijo ralado
1 xícara de chá de peito de peru picado (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
salsa picada (pode utilizar outras ervas)
sal
pimenta do reino
óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo: em uma tigela grande misture o alho, o alho poro, o amido de milho, a farinha, o arroz, as gemas e o leite. Com o auxilio de uma colher misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque o queijo, o peito de peru, a salsa, o fermento e continue misturando. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe a massa descansar (deixei por uma hora). Esquente uma panela com óleo e frite colheradas da massa (utilize duas colheres para moldar ) em óleo quente até que os bolinhos fiquem dourados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva com molho de pimenta.

Gostaram do post? No meu blog (www.receitinhasdabrunildinha.com.br) tem outras receitas caso queiram olhar. E se tiverem alguma dúvida podem me escrever, ficarei feliz em ajudar: receitinhasdabrunildinha@gmail.com

Quero fotos de todos hein?

Besitos.

Colaboração do post:

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